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Se pretende que El Sabor Mixteco impulse la gastronomía de la región

Francisco Guevara/IGAVEC

Huajuapan de León, Oax. La presidenta de la Ruta Mixteca, Rita Ramírez Martínez, aseguró que el producto Con Sabor Mixteco es un proyecto de la Ruta Mixteca, que se va consolidando para impulsar la gastronomía de la región, con la participación decidida de los integrantes como empresarios y prestadores de servicio de cada uno de los municipios que la integran.

Afirmó que “entre ellos nos encontramos arropados hoteleros, restauranteros, artesanos, las personas que se dedican a fabricar el pan, siempre y cuando sea en el tema gastronómico, pero artesanal todavía, cuidando los elementos”, dijo, abundó que actualmente se encuentran en el trabajo de la reestructuración del comité de la Ruta Mixteca.

Ramírez Martínez expresó que es importante el trabajo de cada micro región de la Ruta Mixteca, para seleccionar los productos que se van a ofrecer a nuestros visitantes; consideró que “cada uno de los prestadores de servicio debemos tener certificaciones, distintivos, capacitaciones, para que el producto tenga éxito, ya que no podemos empezar a ofertar con lo que ya tenemos, sino estar preparados”, dijo.

Dijo que por ejemplo en el caso de Huajuapan, es importante su gastronomía y también los atractivos turísticos, pero dijo que no se puede empezar sin hacer un diagnóstico real para asegurarse de tener un buen resultado porque cada integrante del Sabor Mixteco tiene sus propios requerimientos que pueden ser capital, infraestructura o material humano por lo que están enfocados en este proyecto gastronómico, recalcó.

Asimismo aseguro que no se puede empezar con una promoción masiva, cuando hacen falta elementos como señalética adecuada, servicio de telefonía, ya que por ejemplo en algunas cabeceras no hay señal de celular, por lo que se debe dar seguimiento a este proyecto para que sea una realidad el apoyo a la Ruta Mixteca, de la cual los municipios que tienen más participación son Yanhuitlán, Tamazulapan, Teposcolula, Tlaxiaco , Putla Villa de Guerrero y Huajuapan.

Finalmente afirmó que se requiere la ayuda de los tres niveles de gobierno, para que la degustación de la gastronomía mixteca sea una realidad a través de este proyecto, ya que no en vano este producto Con sabor mixteco fue reconocido en el Tianguis Turístico 2018 que se realizó en el Puerto de Mazatlán, Sinaloa el mes pasado en donde la Secretaría de Turismo Federal entregó al estado de Oaxaca, el reconocimiento a la Diversificación del Producto Turístico Mexicano 2018 en la categoría de Turismo Gastronómico, este premio fue otorgado a la Ruta de la Mixteca por fomentar la conservación del patrimonio gastronómico del estado.

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